你不得不知的義大利西西里黑珍珠葡萄酒常識

西西里（Sicily）是的義大利南部的島嶼，這裡除了馬沙拉（Marsala）葡萄酒，還有當地最具代表性的黑珍珠（Nero d’Avola）葡萄酒。黑珍珠雖然沒有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）的國際範，但在義大利，它與《西西里的美麗傳說》中的瑪琳娜（Malena）一樣，凝聚著大家的憧憬和美好。 　　1、黑珍珠的簡介及風味特點 　　黑珍珠亦譯作“Black of Avola”，其中的“black”得於它深色的果皮，“Avola”則名于西西里東南海岸的阿沃拉鎮（Avola）。黑珍珠不僅是西西里種植面積最大的葡萄品種，而且是西西里唯一 DOCG 葡萄酒產區——維多利亞瑟拉索羅（Cerasuolo di Vittoria）的主要紅葡萄品種。 　　黑珍珠與赤霞珠和西拉相似，其果皮顏色深，單甯含量高，黑櫻桃、李子等黑色水果香氣濃郁，酸度中等，酒體飽滿。此外，經陳年的黑珍珠葡萄酒還會有咖啡和煙草等香氣。黑珍珠葡萄酒的主要風味和特點如下圖： 　　 　　 　　2、黑珍珠葡萄酒的代表酒莊及酒款 　　西西里最具代表性的黑珍珠葡萄酒產自行星酒莊（Planeta）。行星酒莊並不是單獨一個酒莊，而是擁有眾多酒莊的集合，它屬於普拉內塔（Planeta）家族。行星酒莊最出名的黑珍珠葡萄酒來自諾托鎮（Noto），普拉內塔家族在這裡擁有 60 公頃的葡萄園和一個地下釀酒廠，出產著名的行星聖錫西利亞黑珍珠葡萄酒（Planeta Santa Cecilia Nero d’Avola, DOC Noto）。 　　 　　3、黑珍珠葡萄酒小常識 　　（1）在 20 世紀 90 年代以前，黑珍珠主要用於混釀，以增加葡萄酒的顏色和酒體。不過近年來，以黑珍珠為主釀造的優質紅葡萄酒逐漸增多，黑珍珠葡萄酒也被稱為復興的紅葡萄酒。 　　（2）幾乎所有的黑珍珠葡萄酒都來自於擁有炎熱地中海氣候的西西里島，不過現在加州的門多西諾（Mendocino）和南澳的邁拉侖維爾穀（McLaren Vale）等產區也開始生產黑珍珠葡萄酒。 　　（3）黑珍珠葡萄酒適合搭配牛羊肉和野味等肉類，也可以搭配茴香和陳皮等香料的菜式，不管是牛尾湯、燉牛肉還是牛肉漢堡，都可以襯托出黑珍珠葡萄酒的豐富的水果和花香味。 　　（4）黑珍珠葡萄酒的適飲溫度為室溫（16–20ºC），飲用時最好選擇大紅酒杯。

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